На 3-4 л:
5 кг баклажанов, 3,5 кг помидоров, 1 головка чеснока, 70 г сахара, 150 г соли, 80 г растительного масла, 10 зонтиков укропа, уксусная эссенция.
Готовим:
1. Помидоры перекрутите, добавьте сахар, масло и варите на медленном огне 15 мин. Добавьте мелко рубленный чеснок, соль, варите еще 5 мин.
2. У мелких баклажанов отрежьте кончики, бланшируйте 5 мин., уложите в банки, чередуя с зонтиками укропа. Залейте кипящим томатным соусом и в каждую банку добавьте по 1 ч. ложке уксусной эссенции. Банки закатайте и переверните.