Возможно вы уже загорелись желанием открыть свою мини-пекарню и сейчас вам предстоит освоить эту тему глубже, чтобы не столкнуться с трудностями.
Самый главный вопрос, который стоит задать - "А сколько стоит открыть пекарню?"
Стоит подумать об этом прямо сейчас и посчитать сколько это будет стоить именно в вашем случае.
Те расчёты, которые будут представлены в данной статье - усреднены, так как многое зависит от конкретной страны и региона. Но именно на эти цифры стоит ориентироваться, чтобы сформировать бюджет.
Этапы открытия пекарни
Самое первое, что нужно найти и ввести в список затрат - помещение. К помещению для мини-пекарни предъявляются определённые требования: не подвальное и не полуподвальное помещение, уложенные плиткой стены и водонепроницаемый пол, побеленный потолок и часть стены сверху, наличие вентиляции и кондиционера, а ещё канализации и водоснабжения обязательны. Помещение площадью до 100 кв.м. вытянет на 60 000 рублей в месяц, с учётом вышеперечисленных требований.
Следующий этап - оборудование для мини-пекарни. В среднем цена на такое оборудование обойдётся вам в 1 000 000 рублей.
Оформление помещения тоже очень важная часть. Чтобы адаптировать помещение для мини-пекарни потребуются затраты на отделку. Примерно 100 000 рублей понадобится для косметического ремонта.
Мебель в вашей пекарне будет стоить вам в среднем 30 000 рублей.
Самое интересное - коммунальные услуги. Их вы будете платить каждый месяц, поэтому вам нужно точно посчитать сколько будет стоить электричество и вода. Самое затратное от этого никуда не деться - это электричество. Посчитайте сколько будет стоить вам в месяц работа каждой печи и всего вашего оборудования с учётом освещения. У нас получилось в среднем 30 000 рублей.
Последний пункт и очень важный, чтобы избежать текучки - это зарплатный фонд.
В пекарню требуются: технолог, техник-надстройщик оборудования, 2 пекаря-универсала, бариста-кассир и пара официантов, а ещё бухгалтер, который всем посчитает зарплату. Рабочие руки вам обойдутся в 120 000 рублей каждый месяц.
Итого получается 1 340 000 рублей.
Как только пекарня открылась необходимо закупить сырьё, раскошелится на рекламу и начинать раскручивать своё заведение, созданное с нуля.
В чём преимущество создания мини-пекарни с нуля? Это ваше собственное заведение, с чистой репутацией, с возможностью заработать себе желанный престиж и привлечь гурманов со всего города.
Желаем удачи в вашем бизнесе.