Вы верите в супергероев, которые спасают мир от монстров? А в суперпродукты, защищающие от старости, рака и ожирения? Нас уверяют: они существуют. так ли это на самом деле?
Термин superfbod мелькал В англоязычных СМИ с начала прошлого века. но окончательно внедрился » умы 10-15 лег назад. Сегодня под этим словом обычно подразумевают продукты «повышенной полезности» - питательные, богатые пенными компонентами вроде омега-3. клетчатки, антиокеидантои и, следовательно, защищающие от лишнего веса, инфаркта, диабета, рака...
Редкая неделя обходится без сообщений О невероятных свойствах черники, красного вина или новомодной ягоды годжи. Составляются рейтинги супериродуктов, на телешоу ведутся бурные дискуссии об их полезности. Получаем ли мы в результате то, на что рассчитываем?
10 ГЕРОЕВ НАШЕГО ВРЕМЕНИ
В разные периоды в списки с пометкой «супер» попадали разные продукты. Чья-то слава была мимолетной, а кто-то удерживается на верхних позициях по многу лет.
ЯБЛОКО
Наверное, самый популярный суперпродукт Народная мудрость «в день по яблоку - и врач побоку» вновь не подвергается сомнению.
СУПЕРСВОЙСТВА. Долгое время считалось, что в одном яблоке действительно содержится дневная норма витаминов и минералов. В этом фрукте на самом деле много полезных веществ, в первую очередь пектинов, необходимых для нормального пищеварения и снижающих уровень «плохого» холестерина. Плюс в них есть кверцитин - флавоноид, защищающий от аллергии и проблем с сердцем.
ОДНАКО. Все эти компоненты имеются и в других фруктах. Главная сила яблок- в дешевизне и общедоступности.
ЧЕРНИКА
Сразу в нескольких рейтингах суперпродуктов ее ставили на первое место. Самая распространенная рекомендация -съедать по стакану ягод вдень.
СУПЕРСВОЙСТВА. Секрет ее успеха - в повышенном содержании антиокси-дантов антоцианов, пигментов, придающих чернике характерный синий цвет. Лнтоцианы важны для нормальной работы мозга в пожилом возрасте. Считается, что они обладают противораковой активностью. Кроме того, черника, по некоторым данным, улучшает зрение и снижает уровень сахара в крови. Крысы, которых кормили черникой, дольше оставались молодыми, чем сородичи, сидящие на обычной диете.
ОДНАКО. Антоцианы есть не только в чернике -в черной смородине их, например, в 5 раз больше.
АСАИ
Изначально появилась в американских магазинах здоровой еды, ее внесли в список биодобавок, в барах начали подавать сок из асаи и коктейли на его основе- Асаи отвечает всем представлениям о суперпродукте: растет где-то в Бразилии, стоит дорого, овеяна ореолом таинственности.
СУПЕРСВОЙСТВА. Для асаи придумано много громких определений -амазонская виагра, ботокс в бутылке.., Анти-оксидантов в асаи в разы больше, чем все в той же чернике. Добавьте сюда витамины А, Е и группы В, полиненасыщенные жирные кислоты, солидный комплект минеральных веществ - и получите портрет идеальной ягоды Есть предположение. что антоцианы в асаи способствуют увлажнению кожи и защищают от ультрафиолета. Неслучайно эту ягоду взяли на вооружение производители косметики и уже успешно вводят ее экстракты в свои средства.
ОДНАКО. Ягода асаи очень нежная - она теряет свои свойства спустя сутки после сбора. Так что, чтобы ее попробовать, лучше ехать в Бразилию или принимать асаи в виде препаратов-биодобавок.
ГОДЖИ
Эта ягода растет на склонах Тибета. Положке сушеных годжи ежедневно съедают Мадонна, Кайли Миноуг и Ричард Гир - во нсяком случае, так пишут журналы
СУПЕРСВОЙСТВА. Годжи приписывают, кажется, все целебные свойства, какие только могут быть востребованы в современном мире В этих ягодах много антиокси-дантое, минералов и витаминов, они защищают от рака и целлюлита, замедляют старение, прогоняют тоску и депрессию, а витамина С в них в 500 раз больше, чем в апельсинах и лимонах.
ОДНАКО Годжи-это тибетская разновидность барбариса (или дерезы китайской). Она действительно очень полезна, но от целлюлита защитить точно не может, хотя бы потому, что целлюлит-не болезнь.
ЧЕРНЫЙ РИС
Строго говоря, это не рис, а семена влаголюбивого растения совершенно из другого семейства. Мода на него возникла одновременно с увлечением азиатской кухней.
СУПЕРСВОЙСТВА. Считается, что черный рис полезнее белого за счет все тех же красителей-антоцианов. В нем мало простых углеводов, зато много сложных, нормализующих уровень инсулина в крови и надолго насыщающих. Он упакован полезной клетчаткой, витамином Е и прочими составляющими, защищающими от болезней сердечно-сосудистой системы и рака кишечника. Производители уже запустили линейку продуктов на его основе: хлопья для завтрака, напитки, бисквиты...
ОДНАКО. Безусловно, черный рис полезнее шлифованного пропаренного белого. Однако нет исследований, убедительно доказывающих превосходство черного риса над бурым, неочищенным. Некоторые ученые считают, что полезнее именно бурый рис.
ГРАНАТ
После того как о полезных свойствах граната несколько лет назад рассказали в одном из популярных британских телешоу, этот фрукт в одночасье превратился в звезду.
СУПЕРСВОЙСТВА. Гранат позиционируется как продукт вечной молодости. Постоянно появляются сообщения, что за счет повышенного содержания витамина С и других антиоксидантов он укрепляет иммунитет, снижает риск развития раковых опухолей, поднимает уровень железа в крови, уменьшает визуальные признаки старения кожи и даже препятствует повреждению ДНК. Мужчин должно заинтересовать еще одно качество фрукта - он улучшает потенцию.
ОДНАКО. Гранат действительно очень богат антиоксидйнтами. Но все полезные свойства относятся только к свежим плодам или свежевыжатому (а не пакетированному) соку.
ШОКОЛАД
У него сложная репутация «сладкого и гадкого», но в последние годы шоколад получил полную индульгенцию.
СУПЕРСВОЙСТВА. Черный шоколад - источник биофлавоноидов, которые улучшают работу сердца, сосудов, нервной системы. Кроме того, в качественном горьком шоколаде много кальция и магния, он стимулирует выработку серотонина в организме, повышает работоспособность и даже защищает от простуд.
ОДНАКО. Все это правда, но остаются и минусы. Шоколад-продукт жирный и калорийный, часто вызывает аллергию, так что есть его нужно очень понемногу. Тем более что в большом количестве он вызывает нервозность и повышает давление.
КОФЕ
Еще один продукт, десятилетиями считавшийся спорным и полностью оправданный в последние годы.
СУПЕРСВОЙСТВА. В кофе несколько сотен биологически активных веществ. Он защищает от цирроза и подагры, усиливает действие некоторых антибиотиков, снижает риск рака мочевого пузыря, работает как мочегонное, помогает при кашле и депрессии. В нем много хлорогеновой кислоты -антиоксиданта. снижающего риск развития диабета и болезни Альцгеймера.
ОДНАКО. Пить больше 2-3 чашек в день все же не стоит. В большом количестве кофе обезвоживает, сужает сосуды, вызывает тахикардию, головную боль и чувство усталости, а также вымывает кальций из костей и мешает усвоению железа.
ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ
Увлечение восточной кухней не могло обойтись без увлечения зеленым чаем. Практически каждая диета для похудения или очищения рекомендует пить именно его.
СУПЕРСВОЙСТВА. Содержит антиоксиданты катехины, у которых целый букет полезных свойств; профилактика рака и инфаркта, защита от старения и радиации, помощь в снижении веса. По некоторым данным, зеленый чай справляется с супервирусами, с которыми уже не справляются антибиотики, нормализует работу нервной системы.
ОДНАКО. Польза очевидна, но имеются и минусы. Есть сведения, что полифенолы зеленого чая в некоторых случаях могут нарушить работу печени и почек. А из-за повышенного содержания кофеина чай, как и кофе, мешает усвоению кальция. Так что диетологи рекомендуют выпивать не больше 2-3 чашек в день. Кроме того, исследования показали, что черный чай по полезности не уступает зеленому. Так что. если вам больше нравится черный, вы ничего не теряете.
МИНДАЛЬ
Еще одна звезда телевизионных шоу и магазинов здорового питания. Популярные темы обсуждений - «Как я сбросила 20 кг на миндале» и «Орехи помогли мне отказаться от лекарств».
СУПЕРСВОЙСТВА. Миндаль сейчас популярен как средство быстрого похудения. Поданным американских исследователей, порция миндаля повышает уровень холецистокинина - гормона, определяющего чувство сытости. Причем у женщин в большей степени, чем у мужчин. Опыты на мышах показали также, что миндаль препятствует развитию болезни Альцгеймера. Выдвинуто предположение. что эти орехи снижают уровень холестерина не менее эффективно, чем препараты-статины.
ОДНАКО Худеть на орехах точно не рекомендуется - они очень жирные (хотя жиры в них и «хорошие»). Заменять миндалем прописанные врачом статины тоже совершенно неразумно: клинических исследований, доказывающих эквивалентность действия лекарств и орехов, пока нет.
ЭКСПЕРТ: МИХАИЛ ГИНЗБУРГ, доктор медицинских наук, диетолог, научный редактор журнала «Худеем правильно»
текст: Валентина Зур
Здоровье Январь 2012