Мелко нарубленный репчатый лук и шампиньоны отдельно слегка обжарить на топленом или подсолнечном масле.
Рыбу осыпать солью, перцем, запанировать в муке и поджарить. Положить на блюдо подготовленный лук, а на него поджаренную рыбу, которую гарнировать отварным картофелем.
В разогретое сливочное масло положить нарезанные соломкой корнишоны, слегка обжаренные шампиньоны и прогреть, и смесью полить рыбу и посыпать ее петрушкой.
Рыба 150 г, мука 6 г, масло топленое или подсолнечное 25 г, ело сливочное 5 г, лук 30 г, корнишоны 20 г, шампиньоны , гарнир 150 г, перец, зелень.